कठिया ड्यूरम गेहूं है जो कई बीमारियों के खिलाफ प्रभावी है। गैस की बीमारी के दौरान इस गेहूं के सेवन की सलाह दी जाती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। एंटीऑक्सीडेंट भी मौजूद होता है. इसके अलावा इसका उपयोग बिस्कुट, सूजी, दलिया, उपमा आदि के रूप में भी किया जाता है। गेहूं की यह किस्म सामान्य गेहूं की तुलना में गूंथते समय अधिक पानी सोखती है और इससे रोटियां हल्की, फूली और स्वादिष्ट बनती हैं। इसकी उच्च फाइबर सामग्री पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करती है और कब्ज से बचाती है।
कठिया गेहूं
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